由戲劇博士謝如欣領隊來到台灣進行文化交流的巴西被壓迫者劇場學會(GESTO)成員,二十八日與汐止夢想社區駐村藝術家合作,結合萬聖節與德國啤酒節活動,進行一場跨國性的音樂交流,與當地社區民眾歡樂互動,將巴西的熱情隨著暖陽送到南半球的台灣。
由文化部支持的拉丁美洲文化交流計畫,今年請到被壓迫者劇場大師波瓦(Augusto Boal)的嫡傳弟子們,來台展示並教學這項響譽國際社區劇場、教育劇場、政治劇場及戲劇心理等領域的戲劇方法。
專攻巴西戲劇的謝如欣博士旅居巴西多年,除於波瓦在世時向其直接學習,並長年在波瓦所主導的里約被壓迫者劇場中心進行駐村研究與實際參與。為推廣波瓦的民眾劇場理念,謝如欣今年出版《被壓迫者劇場發展史》(historia de teatro do oprimido)一書,期以輕鬆生動的文字,帶領華文民眾及社區劇場工作者認識波瓦,也認識這項能夠釋放個人內心壓力,甚至到改革社會的戲劇方法,此次帶了五位巴西藝術家(被壓板橋居酒屋迫者劇場專業術語稱之為「丑客curinga 」)返台,進行一系列工作坊與演出。
我有些朋友第一次到日本居酒屋會很困惑為什麼明明沒有點的東西會直接上桌,而且還要收費的,其實這是日本居酒屋長久以來的習俗了,只要我們在日本居酒屋用餐,入座後還沒點菜之前或者點完菜時,店員都會端上一碟小菜,這名為「お通し」或「突き出し」,在日本是很受歡迎的風俗習慣,不是強制給客人多餘的東西,而是在酒菜上桌之前的簡單開味菜,大多數居酒屋都是有償地提供小菜,相當於收取茶位費,而且我們可以透過一碟小菜,來看出這家居酒屋的待客態度跟料理風味,所以在等待酒菜上桌之前不如好好享受一下這個日本的風俗習慣吧!日本居酒屋的代表性料理有:
枝豆:用開水煮熟尚未成熟的黃豆,煮前加鹽調味。將豆從豆莢中擠出來吃。
涼拌西紅柿(冷やしトマト)
冷奴:在豆腐上加入佐料塗上醬油吃。
鹽辛:將墨魚內臟用鹽醃製而成。
拼盤(盛り合わせ):一個碟內盛放數種生鱼片。
金槍魚(まぐろ)
生馬肉(馬刺し)
拼盤(盛り合わせ):一個碟內盛放數種生鱼片。
燒鳥:將雞肉切成一口可吃下的大小,然後串起來烤製而成的烤雞肉串,它是居酒屋提供的常規食物。串燒烤熟即食,也可用筷子將肉從竹簽上剝下來吃。串燒的詳細內容請參照烤雞肉串(燒鳥)相關介紹。
烤肉丸(つくね):把雞肉做成丸子形狀,然後串起來烤製而成。
骰子牛排(サイコロステ一キ):一口就可以吃掉的牛排。
烤花鯽魚(ほっけ燒き):用晾乾的花鯽魚烤製而成。
有子柳葉魚(子持ちししゃも):把晾乾的小魚或柳葉魚烤著吃。魚腹中有魚子。
黃油土豆(じゃがバタ一):用箔紙包裹烤製或蒸熟的土豆,上面塗有份量十足的黃油。
香腸拼盤(ソ一セ一ジ盛り合わせ)
豚角煮:用甜醬油將豬肉塊炖至酥軟,蘸著芥末吃。
肉香土豆(肉じゃが):用甜醬油將牛肉、土豆、洋蔥等放在一起煮成的菜,是一種家常日本料理。
酒蒸蛤仔(あさりの酒蒸し):在蛤仔內淋上日本酒後蒸食的料理,適合下酒。
幹炸雞(雞のからあげ):雞肉調味後用油炸。
\油炸豆腐(揚げ出し豆腐):在豆腐上包裹薄薄一層面衣後用油炸,然後澆上糊狀沙司調味。
沙司炒蕎麥麵(ソ一ス燒きそば):將肉、蔬菜等材料與麵條一起炒熟,然後澆上帶甜味的沙司食用。
飯糰(おにぎり):用米飯將配料包起來後再用紫菜捲起來。配料可選用梅幹、鮭魚、鱈魚子等。
茶水泡飯(お茶漬け):在米飯裡加入配料,放上佐料後澆入茶水即可食用。茶水泡飯是一種酒後食用的料理。配料可選用梅幹、鮭魚、鱈魚子等。
在巴西商務辦事處處長Fabio Guimaraes Franco與夢想社區文教發展基金會的支持下,巴西丑客們本週進駐汐止夢想社區,並於二十八日與該藝術村的各國藝術家進行音樂交流,共度萬聖節慶與德國啤酒節活動,現場亦演出板橋居酒屋多首包括《伊帕內瑪的女孩》等經典波薩諾瓦名曲,與嘉年華舞曲,現場民眾歌舞同歡,相當熱鬧。
謝如欣表示,被壓迫者劇場是一種綜合了音樂、舞蹈及魔幻寫實風格的戲劇藝術,屬於全民共享又能激起公板橋居酒屋民意識的一項歡樂戲劇方法,這次帶到台灣的藝術家們有今年巴西音樂大賞音樂劇項目入圍的音樂家,有非洲舞專業,也有戲劇理論學者,每個都能歌能舞能創作,預計接下來兩週的亞洲首行,將給台灣的民眾不一樣的拉美民眾劇場視野。
你知道日本在經歷二次世界大戰後,許多地方都被美軍炸成廢墟,戰爭後的混亂期因為物資不足,很多民生用品跟食品都延續戰爭時的配給制度,其中啤酒也是配給品之一,由於生產量有限、物流又不發達,幾乎每人一年才只能拿到一兩罐啤酒,對於有喝酒習慣的人而言,這兩罐啤酒怎麼會購,所以這些人就會到黑市買酒來喝,而日本當時的主要車站附近都有黑市,裡面都有很多是用簡單木板搭建的飲食店,這些店家就會偷偷賣私人釀酒,所以一般想喝酒的人就會到這些店家消費,然後這些小店還會透過一些秘密管道批進動物內臟,所以也會賣內臟燒烤,其實這些店實質上就是居酒屋了,只是日本人把這些店稱為「飲み屋」,意思就是可以喝酒的店。像現在日本出現在各地主要車站附近小巷中的狹小居酒屋的前身,就非常有可能就是以前黑市中的「飲み屋」。